答：

 

　　1.1 健康證明：確保所有人員必須有合格的健康證明，尤其是SC提報人員及被審核區(qū)域人員的健康證必須確保有效；

 

　　1.2 培訓(xùn)及考核：相關(guān)崗位人員參與了基礎(chǔ)知識、質(zhì)量意識、崗位技能等相關(guān)培訓(xùn)，并保存相應(yīng)的培訓(xùn)記錄和考核記錄；

 

　　1.3 確保審核當(dāng)天被提報人員當(dāng)場參與審核，尤其是關(guān)鍵崗位人員必須在審核現(xiàn)場接受考核；

 

　　1.4 完善的人員檔案，必須確保不得招聘錄用食品行業(yè)禁止從業(yè)人員，并進行文件化的承諾等。

 

2.后勤保障部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　2.1 確保工作服干凈衛(wèi)生；

 

　　2.2 做好審核當(dāng)天外來人員管理；

 

　　2.3 監(jiān)控時時有效，并做好抽查記錄；

 

　　2.4 確保其管理區(qū)域的衛(wèi)生整潔，包括防塵、防霉、防蟲等管理與維護工作，確保不得出現(xiàn)污染、積水等影響衛(wèi)生及食品安全的負面因素等。

 

3.財務(wù)部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　做好固定資產(chǎn)證明存檔，以防有爭議時，備查等。

 

4.物料管理部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　4.1 做好倉儲環(huán)境衛(wèi)生清理工作；

 

　　4.2 成品、半成品做好離地離墻離天花板的“三離”工作，不得直接接觸地面；

 

　　4.3 蟲鼠害裝置配備合理且有效；

 

　　4.4 物賬相符且按照先進先出的原則；

 

　　4.5 現(xiàn)場記錄皆及時有效填寫/審核；

 

　　4.6 計量用工具檢定證書有效，并做好日常校準管理；

 

　　4.7 物料標識到位；

 

　　4.8 分區(qū)合規(guī)；

 

　　4.9 做好不同區(qū)域的標識（設(shè)立不合格品區(qū)/待檢區(qū)）等。

 

　　備注：有外租倉庫的需提前準備好倉庫租賃合同、倉庫所有方資質(zhì)、影像資料、照片、相關(guān)記錄等備查。

 

5.設(shè)備管理部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　5.1 保證迎審設(shè)備做好調(diào)試；

 

　　5.2 設(shè)備的點檢、潤滑等相關(guān)制度及記錄存檔完好；

 

　　5.3 應(yīng)審當(dāng)天確保維修人員到位，隨時配合設(shè)備應(yīng)急狀況等。

 

6.EHS在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　6.1 保證安全通道合規(guī)；

 

　　6.2 消防器材完整且有效管理；

 

　　6.3 確保特種設(shè)備及人員相關(guān)證書有效等。

 

7.質(zhì)量管理部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　7.1 QA需將資料與現(xiàn)場進行核對確保一致性，對所有應(yīng)審現(xiàn)場組織人員進行預(yù)審；

 

　　7.2 物料/成品所執(zhí)行的標準需受控下發(fā)，并確保有效；

 

　　7.3 做好物料驗收記錄及相關(guān)憑證存檔；

 

　　7.4 設(shè)備新安裝的軟管做好安全性檢測；

 

　　7.5 化驗室需保證儀器配備完整并校準鑒定有效；

 

　　7.6 試劑皆有效且做好配制及標定標識，對于購買的標定后的標準試劑則需要有供方合格的出廠檢驗報告；

 

　　7.7 檢驗人員熟練掌握應(yīng)審產(chǎn)品檢驗項目的測試方法，并熟練掌握實際操作技能；

 

　　7.8 現(xiàn)場有檢測執(zhí)行的國標文本或SOP，需受控下發(fā)；

 

　　7.9 現(xiàn)場記錄皆及時有效填寫/審核；

 

　　7.10 外檢報告項目完整準確，外部委托檢測的協(xié)議（如有）；

 

　　7.11 需有應(yīng)審產(chǎn)品的完整標簽；

 

　　7.12 品控制定的SOP需符合產(chǎn)品實際工藝流程，并現(xiàn)場驗證；

 

　　7.13 應(yīng)完善相應(yīng)產(chǎn)品的標準配料表，對其中的食品添加劑必須依據(jù)GB 2760進行合規(guī)性判斷等。

 

8.生產(chǎn)管理部門在迎接SC審核前需要注意哪些？

 

　　答：

 

　　8.1設(shè)備經(jīng)過調(diào)試運行；

 

　　8.2現(xiàn)場工器具保證配備完整且完好；

 

　　8.3做好車間衛(wèi)生清理工作；

 

　　8.4成品、半成品做好離地離墻離天花板的“三離”工作，不得直接接觸地面；

 

　　8.5蟲鼠害裝置配備合理且有效；

 

　　8.6現(xiàn)場記錄皆及時有效填寫/審核；

 

　　8.7計量用工具檢定證書有效，并做好日常校準管理；

 

　　8.8物料標識到位；

 

　　8.9分區(qū)合規(guī)；

 

　　8.10做好不同區(qū)域的標識（設(shè)立不合格品區(qū)）；

 

　　8.11現(xiàn)場有產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行的SOP，需受控下發(fā)；

 

　　8.12現(xiàn)場人員需熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)過程；

 

　　8.13現(xiàn)場的設(shè)備布局、物流方向、人流方向等要合理，不能產(chǎn)生交叉污染；

 

　　8.14現(xiàn)場清洗消毒管理及設(shè)施設(shè)備的管理必須符合SOP要求等。

 

　　有一些問題在迎審過程中高頻反復(fù)出現(xiàn)，如：現(xiàn)場記錄未及時填寫/審核，或者相關(guān)記錄未擺放在作業(yè)現(xiàn)場；蟲鼠害控制裝置失效，相關(guān)人員在檢查時只流于表面，未做實際驗證；生產(chǎn)用工器具現(xiàn)場配備不完整；現(xiàn)場人員不能正確回答老師所提問題；衛(wèi)生不達標等等。建議企業(yè)依據(jù)食品生產(chǎn)許可的相關(guān)標法規(guī)定，做好自查及落地管理。